www.guidedesespeces.org/fr/tailles-commerciales

pour les poissons : en longueur totale de la tête à la queue
pour les mollusques : en prenant la plus grande longueur en hauteur ou largeur.

Sources Ifremer 2013 – France Agrimer 2015 – Fishbase 2016 

Dernière mise à jour : juillet 2018

 

POISSONS

Nom commun

Nom latin

Zone de pêche

Taille minimale de

commercialisation

(au sein de

l'Union européenne)

Taille de

maturité sexuelle

Alose Alosa alosa Atlantique Nord-Est 30 cm 45-50 cm

Anchois

Engraulis encrasicolus

Atlantique Nord-Est

12 cm

8-12 cm
Golfe du Lion 9 cm 9-14 cm

Bar commun

Dicentrarchus labrax

 Golfe de Gascogne 38 cm 40-42 cm (femelle)

Manche, Mer du Nord,

Mer d'Irlande, Mer Celtique

42 cm

40-42 cm (femelle)

Golfe du Lion

25 cm

37-40 cm (femelle)

Barbue

Scophthalmus rhombus

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

33-41 cm

Baudroie

Lophius piscatorius

Lophius budegassa

Golfe de Gascogne

500 g soit 25 cm

50-70 cm (mâle)

Manche, Mer du Nord

500 g soit 25 cm

35-60 cm

Golfe du Lion

500 g soit 25 cm

75-80 cm

Cabillaud

Gadus morhua

Skagerrak - Kattegat

30 cm

60 cm

Golfe de Gascogne,

Manche, Mer du Nord

35 cm

60 cm

Mer Baltique

38 cm

60 cm

Capelan

Mallotus villosus

Golfe du Lion

pas de taille minimale

15-20 cm

Cardine franche

Lepidorhombus whiffiagonis

Golfe de Gascogne

20 cm

28 cm (femelle)
Skagerrak - Kattegat 25 cm 26-28 cm

Céteau

Dicologlossa cuneata

Golfe de Gascogne

15 cm

15-20 cm

Chinchard

Trachurus trachurus

Golfe de Gascogne

15 cm

25-30 cm

Manche, Mer du Nord

15 cm

26-30 cm (femelle)

Golfe du Lion

15 cm

20-25 cm

Congre

Conger conger

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

85-95 cm
Daurade royale Sparus aurata Golfe de Gascogne 20 cm 30-35 cm (hermaphrodite)
Golfe du Lion 20 cm 20-25 cm (hermaphrodite)

Eglefin

Melanogrammus aeglefinus

Altantique Nord-Est

30 cm

33-46 cm

Kattegat-Skagerrak

27 cm

33-46 cm

Espadon

Xiphias gladius

Atlantique

119-125 cm (Lmf*)

180 cm (Lmf*)
Griset Spondyliosoma cantharus Golfe de Gascogne 23 cm 40 cm (hermpahrodite)
Manche, Mer du Nord pas de taille minimale 25 cm (hermaphrodite)

Grondin gris

Eutrigla gurnardus

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

24 cm

Grondin rouge

Chelidonichthys cuculus

Altantique Nord-Est

pas de taille minimale

25 cm

Golfe du Lion

pas de taille minimale

18-22 cm

Hareng

Clupea harengus

Atlantique Nord-Est

20 cm

16-17 cm

Skagerrak - Kattegat

18 cm

16-17 cm

Légine australe

Dissostichus eleginoides

Mers australes

60 cm

85 cm (femelle)

Lieu jaune

Pollachius pollachius

Atlantique Nord-Est

30 cm

40-50 cm (femelle)

Golfe de Gascogne

30 cm

60-65 cm

Lieu noir

Pollachius virens

Atlantique Nord-Est

35 cm

55 cm
Skagerrat - Kattegat 35 cm 39-55 cm

Limande

Limanda limanda

Manche, Mer du Nord

pas de taille minimale

25-30 cm

Lingue bleue

Molva dypterygia

Atlantique Nord-Est

70 cm

80 cm

Lingue franche

Molva molva

Atlantique Nord-Est

63 cm

90-100 cm

Maigre

Argyrosomus regius

Atlantique Nord-Est,

Golfe du Lion

30 cm

80 cm

Maquereau

Scomber scombrus

Atlantique Nord-Est

20 cm

30 cm

Mer du Nord

30 cm

30 cm

Golfe du Lion

18 cm

28 cm

Merlan

Merlangius merlangus

Golfe de Gascogne

27 cm

20 cm

Mer Celtique

27 cm

31 cm

Skagerrak - Kattegat

23 cm

28-30 cm

Mer du Nord

27 cm

25 cm

Merlu commun

Merluccius merluccius

Atlantique Nord-Est

27 cm

60 cm

Skagerrak - Kattegat

30 cm

60 cm

Golfe du Lion

20 cm

35 cm
Mérou Epinephelus spp. Golfe du Lion 45 cm hermaphrodite

Pageot commun

Pagellus acarne

Golfe du Lion

35 cm

15-30 cm (hermaphrodite)
Pagre Sparus pagrus Golfe du Lion 18 cm hermaphrodite

Plie

Pleuronectes platessa

Golfe de Gascogne

27 cm

27 cm

Mer Baltique

25 cm

24-42 cm

Manche, Mer du Nord

27 cm

30 cm

Golfe du Lion

pas de taille minimale

24-42 cm

Raie bouclée

Raja clavata

Golfe de Gascogne, Manche,

Mer du Nord

pas de taille minimale

70-80 cm

Raie douce

Raja montagui

Manche, Mer du Nord

pas de taille minimale

55-65 cm

Raie fleurie

Leucoraja naevus

Golfe de Gascogne

pas de taille minimale

50-60 cm

Rouget barbet

Mullus barbatus

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

18-22 cm

Golfe du Lion

11 cm

19-23 cm
Mullus surmuletus

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

15-22 cm
Golfe du Lion 11 cm 13-20 cm

Saint-pierre

Zeus faber

Atlantique Nord-Est

pas de taille minimale

29-37 cm (femelle)

Sar

Diplodus sargus

Golfe du Lion

23 cm

10-15 cm (hermaphrodite)

Sardine

Sardina pilchardus

Atlantique Nord-Est

11 cm

10-20 cm

Golfe du Lion

11 cm

10-15 cm
Saumon Salmo salar Atlantique Nord-Est 50 cm 73 cm

Sébaste

Sebastes norvegicus

Mer de Norvège

32 cm

38-41 cm

Sole

Solea vulgaris

Golfe de Gascogne

24 cm

24 cm

Manche, Mer du Nord

24 cm

30 cm

Golfe du Lion

20 cm

30 cm

Tacaud

Trisopterus luscus

Altantique Nord-Est

pas de taille minimale

25 cm (femelle)
Thon germon Thunnus alalunga Altantique Nord-Est 2 kg soit 45 cm 85 cm
Thon rouge Thunnus thynnus

Altantique Nord-Est,

Golfe du Lion

30 kg soit 120 cm pour senneurs /

8 kg soit 75 cm pour canneurs,

palangriers et ligneurs

 25 kg
Truite de mer Salmo trutta Altantique Nord-Est 35 cm 16 cm

Turbot

Scophthalmus maximus

Manche, Mer du Nord

30 cm

42 cm (femelle)

*Longueur maxillaire fourche : longueur entre la pointe du maxillaire inférieur et la fourche caudale

 

 

CRUSTACÉS

Nom commun Nom latin Zone de pêche

Taille minimale de

commercialisation

(au sein de

l'Union européenne)

Taille de

maturité sexuelle
Araignée de mer

Maja brachydactyla

Atlantique Nord-Est

12 cm

 variable
Crabe royal

Paralithodes camtschaticus

Altantique Nord-Est

13 cm

 inconnue
Homard européen Homarus gammarus

Atlantique Nord-Est

87 mm céphalothorax

 variable autour de 97 mm

Skagerrak - Kattegat

87 mm céphalothorax

 

 variable autour de 97 mm

Golfe du Lion

105 mm céphalothorax

 variable autour de 97 mm
Langouste

Palinurus elephas

Atlantique Nord-Est

95 mm céphalothorax

 inconnue
Golfe du Lion 90 mm céphalothorax inconnue
Langoustine

Nephrops norvegicus

Ouest Écosse, Mer d’Irlande,

Golfe de Gascogne, Golfe du Lion

20 mm céphalothorax

 26 mm céphalothorax

Mer du Nord, Mer de Norvège,

Manche, Mer Celtique

25 mm céphalothorax

 inconnue

Skagerrak - Kattegat

40 mm céphalothorax

 inconnue
Tourteau

Cancer pagurus

 Altantique Nord-Est 13-14 cm 8,5-9 cm (femelle)

 

 

 

MOLLUSQUES COQUILLAGES

Nom commun Nom latin Zone de pêche

Taille minimale de

commercialisation

(au sein de

l'Union européenne)

Taille de

maturité sexuelle
Bulot

Buccinum undatum

Atlantique Nord-Est

45 mm

 52 mm (femelle)
Coque

Cerastoderma edule

Atlantique Nord-Est

2,7-3 cm

 2-3 cm
Coquille Saint-Jacques Pecten maximus

Altantique Nord-Est,

Golfe du Lion

10 cm

 10-11 cm

Mer d’Irlande et Manche Est

11 cm

 10-11 cm
Couteau

Ensis ensis

 Altantique Nord-Est 10 cm inconnue
Ormeau

Haliotis spp.

 Atlantique Nord-Est 9 cm inconnue
Palourde européenne

Ruditapes decussatus

Atlantique Nord-Est,

Golfe du Lion

 3,5 cm 2,3-2,8 cm
Pétoncle noir

Mimachlamys varia

Atlantique Nord-Est

 3,5 cm inconnue
Pétoncle blanc

Aequipecten opercularis

 Atlantique Nord-Est 4 cm 3 cm
Praire Venus verrucosa

Atlantique Nord-Est (Manche)

 4,3 cm 2-2,5 cm
Golfe du Lion 2,5 cm inconnue
Vanneau Chlamys spp. Atlantique Nord-Est 4 cm inconnue
Venus Spisula spp. Atlantique Nord-Est 2,8 cm inconnue

 

 

MOLLUSQUES CÉPHALOPODES

Nom commun Nom latin Zone de pêche

Taille minimale de

commercialisation

(au sein de

l'Union européenne)

Taille de

maturité sexuelle
Poulpe Octopus vulgaris Atlantique Nord-Est 750 g soit 15 cm de longueur de manteau  12-13 cm (femelle) 
Atlantique Centre-Est 450 g soit 10 cm de longueur de manteau  inconnue
Seiche Sepia officinalis Altantique Nord-Est pas de taille minimale 18 cm (femelle)

 

 

AUTRE

Nom commun Nom latin Zone de pêche

Taille minimale de

commercialisation

(au sein de

l'Union européenne)

Taille de

maturité sexuelle
Oursin Paracentrotus lividus Atlantique Nord-Est 4 cm piquants exclus inconnue
Golfe du Lion 5 cm piquants exclus inconnue