Dernière mise à jour : mai 2023
Parmi les poissons plats (Pleuronectidae) que nous voyons sur nos marchés ...
Famille des turbots (Scophthalmidae)
• le turbot (Scophthalmus maximus), issu de la pêche ou de l’élevage ;
• la barbue (Scophthalmus rhombus), jumelle du turbot à la fois par sa physionomie et la délicatesse de sa chair. Elle s’en distingue cependant par l’absence de rugosité osseuse sur la peau qui caractérise son parent ;
• la cardine franche (Lepidorhombus whiffiagonis).
Famille des soles (Soleidae)
• la sole (Solea solea), très appréciée donc très exploitée ;
• la sole perdrix (Microchirus variegatus) ;
• la sole pole ou sole blonde (Pegusa lascaris) ;
• le céteau (Dicologoglossa cuneata), le plus petit d’entre tous.
Famille des Cynoglossidae
• la sole du Sénégal (Cynoglossus senegalensis).
Famille des plies, limandes, flets et flétans (Pleuronectidae)
• la plie ou carrelet (Pleuronectes platessa), avec ses jolies taches orangées ;
• la limande commune (Limanda limanda) ;
• la limande sole commune (Microstomus kitt), très appréciée des gourmets ;
• le flet commun (Platichthys flesus) ;
• la plie grise (Glyptocephalus cynoglossus) ;
• le flétan noir ou flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides), plus petit que le précédent
• le flétan de l’Atlantique (Hippoglossus hippoglossus), peut peser plusieurs centaines de kilos ;
• le flétan du Pacifique (Hippoglossus stenolepis).
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