Coque | Guide des espèces

Coque

Cerastoderma edule


www.guidedesespeces.org/fr/coque
 
  • Pêche à pied, professionnelle et récréative
  • Drague
  • Élevage en milieu naturel     

 


Dernière mise à jour : juillet 2020

 

La coque est l’un des bivalves les plus abondants de la façade Atlantique. Elle est présente des côtes danoises aux rivages marocains. Elle fait l’objet d’une exploitation intensive menée par des pêcheurs à pied. L’activité de pêche professionnelle est assujettie à des réglementations spécifiques (saison, nombre de jours de pêche autorisés, quota journalier par pêcheur…). La maturité sexuelle est atteinte lorsque la coque mesure environ 2 à 3 cm. La taille commerciale de la coque de pêche est fixée à 2,7 ou 3 cm selon les secteurs.

 

Les coques pêchées en France, Pays-Bas et Royaume-Uni sont commercialisées par l’intermédiaire des mareyeurs locaux qui les destinent au marché intérieur ou les exportent vers l’Espagne, où elles sont essentiellement vendues à l’industrie de la conserve, avant de repartir vers les autres pays européens pour leur consommation. 22 530 tonnes de coque ont été pêchées en Europe en 2017. 

 

 

• En France,  environ 350 tonnes de coques sont pêchées annuellement. 

• En Belgique, la coque est peu consommée et très peu pêchée.

• Aux Pays-Bas, la coque est pêchée à la drague avec des mesures de gestion prenant en compte le prélèvement par les populations d’oiseaux.

 

En France, depuis une vingtaine d’années, les coques font l’objet de grossissement dans la région du Croisic. Des juvéniles sauvages sont récoltés puis semés. La récolte des coques de taille commerciale intervient 10 à 15 mois après l’ensemencement. La production française de coques d’élevage avoisine en moyenne 1 500 tonnes par an : elles sont principalement commercialisées entières vivantes.

Ce modeste coquillage, considéré par certains de moindre valeur gustative que les autres petits bivalves, mérite pourtant l’attention des consommateurs. Bien travaillé, il devient un ingrédient de qualité pour des préparations raffinées.

 

 

À RETENIR

  •  La consommation de coque peut être recommandée.
  •  Six pêcheries de coque (Cerastoderma edule) d’Atlantique Nord-Est sont certifiées MSC.

À SAVOIR

La relative sédentarité des petits bivalves présents le long de nos rivages permet sans trop de difficulté d’estimer quantitativement leurs stocks, l’évolution de la population disponible dans chaque zone étudiée et de mettre en place les instruments de gestion adéquats nécessaires pour ces animaux qui subissent une pression de pêche tant professionnelle que récréative. [En lire plus]